เนื้อแดง

เป็นที่โต้แย้งกันหลายฝ่าย บางโปรแกรมการดูแลสุขภาพบอกว่า เนื้อแดง ดี แต่ในอีกด้านบอกว่าเนื้อแดงสามารถก่อให้เกิดผลเสียต่อร่างกายในระยะยาวได้ แล้วสิ่งที่เราควรนำมาใช้ในการพิจารณาคืออะไร? เพราะอันที่จริงแล้ววัตถุดิบอาหารต่างๆ ในโลกนี้ก็ล้วนให้ทั้งคุณและโทษคู่กันทั้งนั้น แม้ว่าจะเป็นวัตถุดิบที่เลิศเลอที่สุดก็ตาม ทำความรู้จักกับ “เนื้อแดง”             คำว่าเนื้อแดงในท้องตลาดนั้นหมายความรวมถึงเนื้อสัตว์ทุกชนิด ซึ่งเราใช้คำนี้เพื่อแยกสีของเนื้อสัตว์ว่ามีสีแดง หรือสีขาว ขึ้นอยู่กับปริมาณของไมโอโกลบิน (Myoglobin) ที่พบในกล้ามเนื้อของสัตว์ ไมโอโกลบินเป็นโปรตีนที่พบในเนื้อสัตว์ และจะกลายเป็นสีแดงเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน เราสามารถพบเนื้อแดงได้ในเนื้อของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ได้แก่ เนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว และเนื้อวัว เป็นต้น เนื้อแดง ดีต่อสุขภาพหรือไม่                มีหลักฐานเป็นงานวิจัยมากมายที่แสดงว่าเนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น เบคอน ไส้กรอก ไม่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นทุกครั้งที่คุณเลือกรับประทานเนื้อแดงควรเป็นเนื้อดิบที่ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูป และควรจำกัดปริมาณการรับประทานต่อวัน สิ่งที่ควรพิจารณา มีดังนี้ เนื้อหมู: เลือกเนื้อหมูที่ไม่ติดมัน เช่น เนื้อซี่โครง สันใน และสันกลาง พยายามตัดไขมันที่มองเห็นออกจากเนื้อหมู  หลีกเลี่ยงของแปรรูป เช่น ไส้กรอก และเบคอน เนื้อวัว: เลือกเนื้อวัวที่มีเนื้อบาง เช่น เนื้อสีข้าง เนื้อสันนอก …